草莓酱🍓记录

作者： 完成我的零失败食谱

赶在草莓下市之前来做草莓酱吧！

用料

• 草莓🍓 600g
• 白糖 120克
• 冰糖 60克
• 柠檬🍋 半个（20-25g）

草莓酱🍓记录的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂之后是600g，冲洗干净。

步骤 2

切丁，切小点用糖腌渍容易，熬草莓酱也方便。

步骤 3

先用120g白砂糖腌渍。

步骤 4

糖和草莓拌匀，加入柠檬汁，放入冰箱冷藏一晚。（柠檬汁也可以在熬煮的时候再加）

步骤 5

腌渍一晚的草莓。

步骤 6

倒入平底锅（不要用铁锅和会粘底的），放入冰糖，不用加水。

步骤 7

大火煮沸之后转中火，需要时不时搅拌一下，熬煮15-20分钟会变得粘稠，然后转小火。没加过柠檬的这时候加柠檬汁。（人走开的时候开小火，很容易烧焦，不要问我为什么知道…）

步骤 8

汁水变厚的时候可以捞几勺果胶，留着做慕斯或法式。如果喜欢大颗粒的，煮到汁水收的差不多了就关火装瓶吧。喜欢细一点的就用勺子背压成果泥。

步骤 9

玻璃容器提前洗干净煮沸过晾干。装好果酱的玻璃容器放到蒸架上，开大火煮沸，容器上热气往上升的时候关火盖上盖子，这样装的密封性好。

步骤 10

明天早饭就是草莓酱吐司啦，酸酸甜甜很好吃😋

草莓酱🍓记录的小贴士

1、关于糖量，做果酱这个糖量还是需要的，不算很甜的那种。 2、柠檬汁先放的，整体口味以甜为主，后放的话口味是酸酸甜甜的，层次感多。 3、除了草莓酱，我还做了苹果酱，樱桃酱，橙子酱，桑葚酱！步骤都一样的（桑葚煮的时候要加水），糖量可以调整。当然最好吃的是草莓酱！

菜谱创建时间：2019-05-09 11:09:19