牛肉

作者： Jeur

买了两块带胫的牛肉，不想卤不想烤不想煎不想干扁不想炒菜好像只能红烧➕焖炖了

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 2个
• 姜 4片
• 水
• 生抽 4/5勺
• 料酒 2勺
• 八角 2个
• 桂皮
• 花椒
• 油泼辣子
• 蟹肉棒
• 大蒜

牛肉的做法步骤

步骤 1

备菜：切切小蒜和生姜，泼泼辣子，土豆泡泡，蟹棒stand by

步骤 2

用冷水➕料酒➕生姜放入锅中，在讲牛肉洗干净一起放入！一切从零开始，牛肉在冷水中慢慢水开后除却漂浮物……

步骤 3

将焯牛肉的水留一些备用，另一个炒锅中倒油➕糖翻炒，再将沥水后的牛肉倒入锅中翻炒2/3分钟

步骤 4

将各种配料加入锅中一起翻炒数分钟后， 再➕油泼辣子（自制也好选购也好）法国也没有那么多中式酱料可以挑选 与其踩雷我还是用自制的辣子比较放心， 加入生抽 此时还不加盐🧂（小本子记好：盐最好在菜快出锅的时候加入会比较保持菜的色感，个人观点）

步骤 5

这时可以换锅啦！换小焖锅/炖锅.加入之前留下的焯牛肉的水，➕入牛肉盖上盖子 慢慢炖40-1h ，至于土豆、蟹棒这些纯属我个人喜好，可加可不加的，如果要加也是在最后出锅前5-10min加入 这样不会因为炖太久而烂成泥😅

牛肉的小贴士

盐🧂最后快出锅再放 焯肉的水可以留 牛肉冷水下锅 好累....

菜谱创建时间：2019-05-09 07:21:19