豆角焖面快手省事正宗

作者： 懒猫兔兔

从小吃到大的，姥姥传给爸爸，爸爸传给我，我没事儿就自己做着吃，精华是酱油……保定人吃什么都离不开酱油！

用料

• 猪肉 克
• 葱 根
• 盐 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺

豆角焖面快手省事正宗的做法步骤

步骤 1

普通的一段大葱，普通的猪肉，其实应该放五花肉，但我家为了健康一向喜欢用瘦肉，毕竟人过30又好几了，要养生！普通手擀面，生面，有人喜欢用熟面，那你一定记得少放水……

步骤 2

豆角切段，或者用扁豆角或者白不老豆角也可以的，但是要斜着切细段儿，除了无丝豆，无丝豆真的不入味，没口感……

步骤 3

葱花你爽快的切，大点小点无所谓，多来点葱好吃，肉切片切丝都随意～

步骤 4

热锅凉油，关火同时下葱和肉，划拉开再马上开火，炒断生！

步骤 5

下豆角，炒一下再放生抽，也就是酱油，多放点，主要靠酱油找味道，这是豆角焖面的精髓，炒炒放盐，继续炒……

步骤 6

差不离儿了放一点老抽提个色也提个味，继续翻炒……

步骤 7

差不多了就加水，沫过豆角，就是平时炖豆角怎么放就怎么放，然后稍微多放一丢丢……炖它！

步骤 8

豆角炖熟把生面平铺在豆角上，我习惯把豆角炖熟再放面，因为所有的豆角都含毒素，但是高温可以解决这个问题，有小伙伴曾因吃了没炒熟的豆角引发中毒，吐血……所以任何一种豆角一定要熟透才能吃……

步骤 9

放好面后，盖上盖子开大火，冒气后改小火，基本五分钟之内面就会吸收汤汁，期间要打开锅盖晃晃锅，检查一下水份吸收程度，小心糊锅底，基本上就是一晃发现底下没水了，说明焖好了，用铲子贴着锅边铲一圈就能知道还有没有汤，如果稍微有点粘锅顺便也能铲开了，关火……

步骤 10

来点香油，淋上去，用筷子，挑散，盘它！！！拌它……拌匀……

步骤 11

拌拌拌……

步骤 12

拌匀了……开吃！可以就瓣儿蒜……

豆角焖面快手省事正宗的小贴士

糊锅这个事，你只能自己多锻炼几次找找感觉……我也是从糊锅这个步骤过来的，多糊几次就好了……咸淡这个事自己掌握就好了，没有标准，可以少放盐，但酱油别太少了……全靠酱油……

菜谱创建时间：2019-05-08 21:09:23