小排卤蛋

作者： 二胖叔

因为女儿喜欢吃卤蛋，偶尔会做。趁着立夏，名正言顺的卤一锅

用料

• 鸡蛋 12个
• 小排 一条
• 老抽 适量
• 姜 一大块
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 卤蛋调料包 1包
• 生抽 适量
• 葱 4根

小排卤蛋的做法步骤

步骤 1

小排洗干净，放入料酒，生抽，姜片，腌制十五分钟

步骤 2

蛋煮熟，用刀划几刀，以便入味。 大蒜头两个，用刷子清洗干净

步骤 3

生排骨直接炒入。生炒会有酱香味。如果不喜欢可以汆水一遍再炒。 排骨要煎香

步骤 4

倒入卤蛋，大蒜。再倒入腌排骨的汤汁。

步骤 5

调料包就是菜场随意买的。炖十几二十分钟后记得取出来，不然味大。

步骤 6

倒入水，漫过卤蛋，倒入砂锅，放入敲好的冰糖

步骤 7

砂锅不容易干，受热均匀，更容易入味

步骤 8

大概炖了有一个半小时，开锅盖，尝尝汤汁的味道，做调整。放葱，开大火收汁

步骤 9

收好了就可以整锅端上餐桌了

小排卤蛋的小贴士

全程不放盐，因为是卤的时间比较长，中途都可以尝一下味道再对它做调整。不宜放太咸，咸鱼淡肉。

菜谱创建时间：2019-05-08 18:23:36