传统蒸蛋糕

作者： 木木0503

十多年前妈妈的拿手点心，那时候给我们做的蛋糕用的是蒸笼蒸成的，用的是一双筷子和妈妈那双手，不断不断地打发它，比较奇特的是，它加的也不是我们现在日常做蛋糕用的鸡蛋，而是鸭蛋。 前一段时间和同事聊天说起这个蒸蛋糕，突然很想复刻它，在不断发展的现在，已经很少见不到了，我觉得不能聊它，一聊口水直流…ennn 实验了很多配方，此配方终于成功了，我很开心，同事也很开心，因为我自己想做，然后拉着她陪我一起做实验，昨晚她说再做最后一次，再不成功她就要放弃😂 封面图感谢我的同事芫芫奉献的用鸡蛋做成品图，我拍照巨丑😁 这个配方也是来自爱奇艺的传统蒸鸡蛋糕里的视频给的配方，我想记录下次有需求再做

用料

• 鸭蛋 3个(208g)
• 白砂糖 200克
• 普通面粉 200克
• 水 50g

传统蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸭蛋整个敲入打蛋盆里（盆里要擦干） 200克白砂糖直接全部倒入打蛋盆里

步骤 2

用电动打蛋器最高速，打发蛋液30分钟

步骤 3

30分钟打发好蛋液后加入低筋面粉、加入50克水，继续开打蛋器打发5-6分钟

步骤 4

步骤 5

把搅拌均匀的蛋糕液倒入铺好油纸的竹篮里，九分满或八分满都可以

步骤 6

把蛋糕液放入预热好的蒸笼里，大火蒸30分钟就可以了

菜谱创建时间：2019-05-08 17:08:01