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全麦核桃馒头的做法

全麦核桃馒头

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袋鼠_温暖的秋
俗话说,不争馒头争口气。大概是我这个人一向是不争气,所以很喜欢蒸馒头。作为一个南方人,爱吃馒头,因为它很养胃。胃不好的人,用它来当主食,代替米饭最合适不过了。 家中常用金龙鱼麦芯粉,用它来做馒头或者麦虾都不错。 我喜欢在馒头里加一些核桃碎,口感更丰富。

用料

全麦核桃馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除芝麻核桃外,所有材料混合均匀搅拌,手工或厨师机均可,揉成光滑不粘手的面团后,加入芝麻和核桃碎揉匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好后的面团放入容器,容器口盖上湿纱布进行发酵。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至体积增大一倍,扯开面团,面团内部呈现很丰富的蜂窝组织即可。冬季可放入30度的烤箱。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出揉面,排气,切割成约60克一个,用手掌在案板上将小面团揉成圆形,收口朝下。借用白馒头的图。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可切成一段段,切面是几乎没有气孔的,这样组织才会细腻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次醒发约12-20分钟(视温度调节),体积增大一圈。热水大火上锅,充分上汽后,中火蒸13-15分钟,关火闷3分钟后再开盖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快蒸好时有浓浓的麦香,成品松软。

全麦核桃馒头的小贴士

水量因面粉品牌、天气不同而有所区别,建议先预留10克作为调节。

菜谱创建时间:2019-05-08 12:10:02
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