酱烧豆腐

作者： 小乔的美好食光

众所周知，豆制品营养丰富，特别是豆腐，经过碾磨成浆再制，一系列的加工让豆腐比一般的豆制品更容易消化吸收。豆腐营养丰富，但是食材本身的味道却比较寡淡，这道酱烧豆腐，因为吸收了鲍鱼干贝酱的咸鲜而变得味道浓郁，加上香菇的香，胡萝卜的甜，最后再加一点焯水的荷兰豆中和一下咸度，不管是色彩搭配上，营养搭配上还是味道的层次，都是完美的搭配！

用料

• 北豆腐 240克
• 荷兰豆 10来个
• 胡萝卜 半个
• 香菇 1朵
• 食用油 适量
• 香葱 少许
• 料汁
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 清水 2勺
• 鲍鱼干贝酱 2勺
• 糖 1匙

酱烧豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小快，荷兰豆掐头去尾撇去老茎，胡萝卜切片，香菇切丝备用。

步骤 2

水烧开，加一勺盐，下去荷兰豆焯熟。

步骤 3

再把胡萝卜也焯下水，焯过胡萝卜的水会变黄，所以要和荷兰豆分开焯水。

步骤 4

焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉。

步骤 5

调料汁:一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，两勺清水(以上为汤勺），两勺鲍鱼干贝酱（勺子如图），一匙糖（调料勺），拌匀备用。

步骤 6

锅烧热，倒入适量的食用油，我们先煎豆腐。

步骤 7

把豆腐煎至两面金黄。

步骤 8

把煎好的豆腐稍稍拨到一边，下入香菇丝炒出香味。

步骤 9

倒入之前调好的料汁，盖上盖，中小火煮至料汁都被豆腐吸收。

步骤 10

加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒，即可出锅。

步骤 11

出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱。

步骤 12

这道色，香，味俱全，营养俱佳，且口感丰富的酱烧豆腐就做好啦～！

酱烧豆腐的小贴士

1.豆腐需选用北豆腐，即通常说的老豆腐。 2.鲍鱼干贝酱也可以用黄豆酱等代替。 3.蔬菜焯水时，沸水里加点盐，在盐的渗透作用下，蔬菜中所含的色素会充分显现出来，颜色会更鲜艳。焯好水马上放入冷水里，这样也可以防止蔬菜变黄，使口感更爽脆。 4.锅要先烧热再下油，这样煎豆腐不容易粘锅破碎。 5.荷兰豆出锅后再加可以保留其清甜的原味来中和这道菜咸鲜的口感，且颜色也会更好看。

菜谱创建时间：2019-05-08 11:32:04