青梅酱

作者： 哲哲宝的厨房

精兵强将都挑选出来做青梅酿了，剩下的歪瓜裂枣就熬青梅酱吧！用来做梅子酱排骨这类的炖菜，也可作为深井烧鹅和各种肉食的蘸酱。梅子的果酸可以平和肉脂的油腻感！生发肝气，促进消化酶的分泌！

用料

• 青梅 两斤
• 冰糖 150克
• 盐 20克

青梅酱的做法步骤

步骤 1

浸泡了一天盐水的梅子，美丽无瑕的都选出来酿酒了，剩下的那些梅子削去外皮的斑疤

步骤 2

烧开一锅水，加入20克盐。下梅子煮软

步骤 3

捞出沥干水分

步骤 4

不放水熬煮梅子（会出很多汁水的所以不用加水了）

步骤 5

150克糖分三次加入，小火慢煮等冰糖全部融化了再加第二次糖！

步骤 6

翻炒成糊状了就可以脱核了，拿一个滤勺挤压分离出果酱，注入一个无水无油的容器中密封保存，随取随用。我是用开水烫过密封罐再晾干的！

步骤 7

✌️一点都没有浪费，给他们兄弟俩合个影！

菜谱创建时间：2019-05-08 11:21:59