莲子红豆洗沙粽

作者： 罗下饭

甜粽子来啦！比起蜜枣我更喜欢细腻绵密的豆沙。不过这次偷懒没有自己炒豆沙，用的是直接在超市里买来的水洗豆沙。 如果你偏爱咸粽子，请戳： http://www.xiachufang.com/recipe/103799442/

用料

• （可包30个左右）
• 【主料】糯米1000g，水洗豆沙400g，莲子80g，玉米碜80g，红豆80g
• 【其他】粽叶60-70张，棉绳1捆，剪刀1把

莲子红豆洗沙粽的做法步骤

步骤 1

干粽叶也是提前18-24小时浸泡。棉绳洗净晾干。

步骤 2

糯米、红豆、玉米碜子、莲子混匀，淘洗一下，然后加清水浸泡12小时。浸泡好以后，沥去多余的水。准备好水洗豆沙。

步骤 3

泡好的粽叶稍冲洗。把梗头剪掉。然后放入锅中，冷水下锅，大火煮开，转中火再煮三四分钟，这样叶子韧性比较好，包的时候不容易扯破。最后用干净的毛巾把粽叶擦擦干，就可以用了。

步骤 4

取两片粽叶，稍稍错开一点以增宽粽叶可用面积，注意两片叶子的粗糙面相对，光滑面朝上（与糯米接触）。从距离头部三分之一处折叠，窝一个漏斗出来，加入少量混合好的糯米把漏斗的底部填上。

步骤 5

加入适量豆沙馅儿，放在中间。

步骤 6

再加入适量糯米，把漏斗填平（要留出一点点边缘，这样最后折叠出来的粽子很密实，煮时不会漏米）。

步骤 7

把顶头的叶子盖下来，再把两侧的叶子窝折到背面，整个裹紧（注意两手的配合，无名指、小指可以帮帮忙）。然后左手紧按粽叶，右手拿棉线（左手固定一根线头）拦腰缠绕几圈。

步骤 8

依次完成所有的粽子宝宝。

步骤 9

放入高压锅，加清水没过粽子，加1茶匙盐，然后开煮。我用的是电压力锅，上汽后煮60分钟，焖30分钟。就可以取出来吃咯。

步骤 10

成品非常软糯，粽叶的清香已经深入到粽子的每一个角落啦。

菜谱创建时间：2019-05-08 11:11:20