软软舒芙蕾松饼

作者： 阿迪想要大厨房

这几年舒芙蕾松饼红遍了甜品店～店里动辄50块一份，当然偶尔和朋友享受一下下午茶是很棒的。但是其实在家也能自己美美的享受一份甜蜜早餐～ 这道甜品不难，但是需要些耐心哦～总体耗时30分钟左右。早上起来，先弄好，放到锅里小火煎上，去洗漱回来，差不多正好～

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 泡打粉 1克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 40～45克
• 酸奶 作为topping用
• 新鲜水果 用量随意

软软舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的盆里。

步骤 2

蛋黄内加入10G油和30G牛奶，搅拌均匀

步骤 3

筛入45G低筋面粉和泡打粉搅拌均匀

步骤 4

两个蛋白差不多有这么多的量

步骤 5

打蛋器中高速，将蛋清打出大泡泡后加入10G糖，打到如图，没有大泡泡的状态，再加入10G糖继续搅打

步骤 6

打到差不多湿性发泡的时候，就是提起打蛋器有弯钩，加入最后10G糖，继续搅打

步骤 7

蛋白最后的状态，硬性发泡是这样的，打蛋器走过，留下明显的纹路，提起来留下小尖角

步骤 8

将蛋白分三次加入之前弄好的蛋黄糊中，翻拌（像炒菜一样，从底部往上翻）混合均匀。不要过度搅拌了，也不要划圈搅拌，会消泡。

步骤 9

不粘平底锅抹油，用小勺子将糊舀在锅里。差不多能做6个。将糊往上堆高一些，不要摊太大了。往上堆高出来的松饼才厚。

步骤 10

中小火，盖上锅盖闷7,8分钟

步骤 11

翻面，盖上锅盖，再煎3分钟左右即可

步骤 12

装盘，浇上酸奶，放上水果或者麦片等等你喜欢的。有条件可以将酸奶换成打至7.8分的淡奶油。（我更喜欢酸奶，更清爽，热量也低一些）

步骤 13

焦糖香蕉的

步骤 14

5G巧克力粉代替5G低粉，做了巧克力奥利奥口味的

步骤 15

经典草莓味

软软舒芙蕾松饼的小贴士

1. 注意蛋清蛋黄糊混合的手法是翻拌 2. 蛋白要打到硬性发泡 3. 用点泡打粉没事的，不是天天吃 4. 火不能大，会糊 5. 没有捷径～多做一定会成功～

菜谱创建时间：2019-05-08 10:45:44