不放油的红烧肉

作者： 加有果宝

今天分享超级下饭的一道菜，我的拿手菜之一，每次烧一盘，老公和闺女两个就可以吃掉。家庭版不放油红烧肉，肉要挑好一点的一层瘦一层肥的烧出来才好吃。冰糖的用量可根据自家口味调整，一开始没有把握的可以先少放，烧好后尝一下，味道不够可以再加量。

用料

• 冰糖 10粒
• 五花肉 750克
• 姜片 4片
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 葱 1段
• 耗油 1勺
• 鸡精 适量

不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

菜市场买来的五花肉让人家顺便给切好，冷水下锅加料酒煮开焯水。

步骤 2

焯水后的肉清洗干净。

步骤 3

葱姜八角洗干净备用

步骤 4

菜市场给切的块太大，改下刀，改成约1.5厘米的小块，更好烧，方便入味最重要是吃起来更方便。

步骤 5

清洗干净的肉直接下锅开火煸炒，不要放油，因为五花肉里的油已经很多了，先炒干水份，再煸出肥油。

步骤 6

炒几分钟后，肥油出来后加葱姜八角老冰糖。

步骤 7

加生抽，老抽耗油

步骤 8

一边拍照一边放老抽，手一抖老抽有点多了，颜色有点重了。

步骤 9

加水没过肉，大火煮开转小火炖40分钟。成人版也可以加一罐啤酒，我家有小朋友吃饭，所以做菜啤酒这些我从来不加。

步骤 10

这是炖40分钟后的图片，加盐鸡精，大火收汁就可以出锅了。我一共炖了一个小时，这样就很烂了，家里小朋友吃很好，烧好后，我从锅里夹了一块给闺女吃，结果她就一直要吃，一连吃了五六块，一直喊着开饭开饭😄

步骤 11

装盘开饭啦，撒小葱花，没有可以不撒。

步骤 12

吃红烧肉一定要配素菜吃，不然太腻了，今晚配的凉皮和紫菜蛋汤。

步骤 13

再来个饭后水果吧，解油腻。

不放油的红烧肉的小贴士

肉炖烂更入味，老人孩子吃起来也更方便。 汤汁泡饭超级下饭，当然也很油腻。 可以把汤过滤出来炒其他菜

菜谱创建时间：2019-05-08 07:22:44