苦瓜洗净,挖点心,切小块,放开水里煮两分钟捞出放进凉水里过一下,捞出备用。
拿一个小盆,把鸡蛋打进去,放蚬子肉和煮过的苦瓜片,再放半小勺十三香,半小勺盐,一小勺酱油,用筷子搅拌均匀
平底锅放油将搅拌好的鸡蛋液倒进锅里小火煎,待表面液体基本都凝固了,翻面。
翻面后再煎两分钟就可以出锅了。趁热吃,特别美味。
苦瓜不要煮时间长,热水里烫一两分钟就捞出来过凉水。盐,酱油,十三香一定要少放,不要放多了,不然就吃不出来鸡蛋苦瓜蚬子肉的味道了,特别鲜美。煎鸡蛋,一定要小火煎,否则没等表面微凝固,底层就已经糊了。千万不要吃糊的东西,会致癌。