蚕豆糕（浦东老味道）

作者： 河海的懒熊

80后的我，小时候奶奶👵亲手做的味道！ 在春季蚕豆上市季节很具有春天味道的一个点心吧。

用料

• 蚕豆 2500克
• 小麦粉 100克
• 糯米粉 50克
• 糖 50克
• 油 10克

蚕豆糕（浦东老味道）的做法步骤

步骤 1

市场选取新鲜蚕豆4-5斤左右，可选择稍老一点的更有蚕豆的香味（价格也更便宜）

步骤 2

去壳去皮成豆瓣状，洗净。

步骤 3

放入水中煮熟，捞起沥干后用手捏碎， 不用打成酱一样，留部分颗粒状最后蚕豆糕卖相会更好，口感更香。

步骤 4

蚕豆泥中，分2-3次加入小麦粉和糯米粉、糖，搅拌均匀，至成形不粘手为宜。否则可再加适量面粉。

步骤 5

搓成短条状备用。

步骤 6

不粘锅加一小勺油，热锅至5-6层热，入蚕豆糕并将其压扁，小火煎至两面金黄色。

步骤 7

若蚕豆糕较厚致不易煎熟时，可调1/5小碗糖水倒入锅中， 加盖，中火焖熟， 适时翻动锅子防止糕粘连锅底。 待水收干即可。

蚕豆糕（浦东老味道）的小贴士

1、水煮后的蚕豆应控干水分，可减少面粉用量，增加蚕豆糕口味，使其更有蚕豆清香味。 2、蚕豆糕放凉食用味道更佳。

菜谱创建时间：2019-05-07 22:39:03