青梅酱

作者： 既听云深

用料

• 青梅 1斤
• 冰糖 200克
• 消毒的玻璃瓶

青梅酱的做法步骤

步骤 1

青梅用竹签剔除尾部残留的梗 。如果有轻微磕碰，可以用刀剔除。剩下的完全可以用

步骤 2

青梅用盐搓洗两遍，过清水洗净。放入淡盐水中浸泡两到三小时。这是为了去除涩味

步骤 3

锅中倒水，加少许盐，放入浸泡好的青梅。（青梅可以划点小口子，不划也没事） 大火煮开后，倒出多余的水，可以留一小碗煮青梅的水

步骤 4

青梅加入冰糖，开小火慢慢熬煮。期间一定要时不时搅拌。可以挑个空闲时间慢慢熬，人不要离锅，煮青梅酱需要耐心。熬制粘稠之后，稍微晾凉。倒入消毒好的玻璃瓶中，倒扣放置冷却放冰箱。

青梅酱的小贴士

玻璃瓶提早用开水煮一煮，消毒晾干。 讲究的可以将青梅倒出去皮去核。我是懒得，没去核去皮，但是味道一样好。留了一点煮青梅的水一起煮，煮出来的青梅还略微有一点的咸味。不喜欢的也可以直接将煮青梅的水去除干净，用凉开水冲洗一下。冰糖这东西其实是随意添加的，我的青梅很酸，加了近青梅一半的量还是酸，不过正合我意，大家煮的时候可以按自己口味一点点加糖。煮完之后。整个屋子都是青梅酱的香味

菜谱创建时间：2019-05-07 21:32:01