香煎西冷牛排

作者： 陈老师CJ

用料

• 乌拉圭牛排 1块
• 黄油 1小块
• 黑胡椒 少许
• 海盐 少许
• 芦笋 适量
• 小蕃茄 适量
• 碗豆 适量
• 大蒜 若干瓣

香煎西冷牛排的做法步骤

步骤 1

西冷牛排提前1晚放入冰箱冷藏室自然解冻，煎牛排前半小时拿出回到室温，厨房纸吸去血水。

步骤 2

牛排双面抹上橄榄油，撒上海盐、黑胡椒，可以多撒一些。

步骤 3

锅开大火烧热，及至冒烟改中大火，放入牛排，根据牛排厚度选择合适的煎烤时间，本次选用2厘米厚西冷牛排，每面1分20秒，不要频繁翻面，形成焦化层。

步骤 4

煎第二面1分钟后，加入一小块黄油，也可加几瓣蒜增加风味，把锅斜起不断用汤勺将热黄油浇到牛排正面。

步骤 5

牛排煎好后，盖锡纸静至3分钟。锅中煎牛排留下的汤计，正好煎些嫩芦笋、小蕃茄和豌豆作为配菜，吸收了牛肉的香味的蔬菜格外可口。

步骤 6

最后，摆盘，享用一道逼格满满的香煎牛排。

菜谱创建时间：2019-05-07 20:03:51