【低脂美食】双皮奶和布丁&一个鸡蛋的双重美味

作者： 班玛赤林

单独做双皮奶，蛋黄就好尴尬😅 刚好呢做布丁需要蛋黄，那就双皮奶和布丁一起做吧，一个鸡蛋，就可以享受双重美味，再合适不过了！

用料

• 纯牛奶 300ml
• 鸡蛋 1个

【低脂美食】双皮奶和布丁&一个鸡蛋的双重美味的做法步骤

步骤 1

300ml牛奶倒入锅中，开小火，煮牛奶，大约煮需要两分钟，不用看锅，不用搅动 不放糖！不放糖！！！ #有人问：别人都放糖你为什么不放？放糖容易糊锅嘛，我懒得看锅懒得搅动

步骤 2

煮牛奶的同时，我们可以心安理得的准备鸡蛋，不用担心糊锅。 蛋黄与蛋清分别放两个碗里，碗要稍大一点，因为一会要注入牛奶

步骤 3

蛋清打散，打散的效果就是这样子，提不起来。蛋黄就放着就好，不用打散

步骤 4

鸡蛋准备好，牛奶也煮好了，关火。煮好的牛奶冒着热气，边缘有小泡泡，闻一闻有牛奶的香味 #有的做法省去了煮奶这一步，要知道双皮奶之所以叫双皮奶，就是煮奶一层皮，蒸奶一层皮，你省去煮奶的步骤，就只能就单皮奶吧

步骤 5

煮好的牛奶，2/3倒入准备做双皮奶的容器，静置晾凉；1/3倒入放蛋黄的碗，搅拌均匀，过滤一遍，然后倒入准备做布丁的容器。 想放糖的可以在这一步，布丁是过滤之前放，搅匀再过滤；双皮奶是放糖搅匀后在静置晾凉。 ps.过滤的网要稍密一点，如果你的网不够密，就要多过滤几次，没有泡了才好；然后最好过滤到尖嘴杯里，比较容易倒出，我的工具如图。

步骤 6

晾奶的同时，在蒸锅中接好水，大火烧水。 晾凉的奶是这个样子，有一层薄薄的奶皮，此时将凉奶的3/4倒入放蛋清的碗，搅拌均匀，余下的1/4继续静置备用。

步骤 7

过滤好的蛋清奶，与1/4静置的牛奶汇合，沿着容器侧壁缓缓倒入，不要破坏了奶皮，可以看到漂浮的奶皮缓缓升起

步骤 8

水烧开后关火，准备好的双皮奶和布丁包上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞，放入蒸锅，当心热气虚手（也可以考虑带手套） 盖上盖子，开中火，蒸15分钟。定个闹钟，然后可以干一些别的事情，比如把刚才用完的工具刷干净，还可以擦擦厨房的地板。

步骤 9

蒸好后从蒸锅取出，迅速撕下保鲜膜，避免蒸汽水滴落。冷藏后食用。 #可以看到蒸好的双皮奶和布丁是软软的固态，表面光滑细腻，入口也是顺滑美妙的！如果不够细腻柔软，一种可能是奶少了，另一种可能是泡泡没有过滤掉。

步骤 10

双皮奶和蜜红豆是绝配，蜜红豆的做法点击以下链接https://www.xiachufang.com/recipe/103812063/

步骤 11

布丁和甜味水果是绝配，水果的香甜与布丁的嫩滑在口中结合，哇噻！哈喇子不要太多啊……

步骤 12

一个鸡蛋带来的双重美味，布丁和双皮奶！ 完美！

【低脂美食】双皮奶和布丁&一个鸡蛋的双重美味的小贴士

1. 一个蛋清+200ml奶=一份双皮奶 一个蛋黄+100ml奶=一份布丁🍮 2.过滤是很必要的步骤，不能省，主要是为了滤掉小泡泡，小泡泡是鸡蛋引起的，要这些泡泡，蒸出来的布丁和双皮奶就不够细滑。另外，想放糖的，可以在过滤之前，搅拌的时候放，但不要在第一步煮奶时放，如果是给糖尿病人、老人、小孩，不建议放糖，糖不好代谢 3.步骤6中，牛奶倒入蛋清的时候，用筷子挡一下奶皮，避免让奶皮粘到容器壁上 4.步骤8中，保鲜膜扎洞，是为了避免蒸汽水滴到奶中 5.放双皮奶和布丁的容器要稍大一些，不要刚好装满，留下空间在吃的时候加入喜欢的配食

菜谱创建时间：2019-05-07 18:45:41