红枣葡萄干全麦馒头

作者： 好多鱼的故事

用料

• 葡萄干 30克
• 牛奶 180克
• 全麦面粉 300克
• 红枣 10颗
• 酵母粉 5克
• 代糖 10克

红枣葡萄干全麦馒头的做法步骤

步骤 1

首先将红枣和葡萄干洗净浸泡15分钟

步骤 2

将所有材料混合，揉成光滑的面团，将红枣和葡萄干切碎加入面团中，继续揉拌。

步骤 3

面团光滑后，进行第一次发酵，密封室温下一小时左右，发酵完成手戳一下面团，面团不回缩即为发酵完成。

步骤 4

发酵完成后再次揉搓面团，排气，等分成九份，然后揉搓成球形光滑面团，垫在烘焙纸中进行第二次发酵，时间大约为20-30分钟左右，面团略微有些变大。

步骤 5

二次发酵完成后，放入蒸锅，冷水上锅，蒸大约20分钟。

步骤 6

蒸好后不要立刻打开锅盖，放置3-5分钟后，再打开锅盖，否则可能会出现回缩的现象。

步骤 7

我的面团二次揉搓没有到位，表面出现裂纹，但是内部组织还是很绵密，好吃😋。

菜谱创建时间：2019-05-07 17:12:47