菜鸟级还原度100%泰式柠檬鱼

作者： 姐椰牌树椰宗正

去泰国吃了这道菜 觉得打开了做鱼的新世界 非常开胃 而且朋友们都非常喜欢

用料

• 柠檬 2个
• 鲈鱼 1条
• 青红辣椒 2-3个
• 姜 片
• 鱼露 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 香菜

菜鸟级还原度100%泰式柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

这道菜的关键是处理食材 鱼和蘸水 鱼挑大鲈鱼 拜托菜场处理好就行

步骤 2

蘸水部分请划重点：柠檬 鱼露 辣椒 香菜 蒸鱼酱油 鱼露和柠檬汁大约1:1 青红辣椒看个人耐辣程度 可以边加边尝 最后少许蒸鱼酱油 加到颜色不大变即可 还有香菜（我试过青柠檬和黄柠檬觉得还是黄柠檬比较不容易涩 也更好挤 一条鱼两个黄柠檬足够 想柠檬味更重 或者鱼更大 可以三个 ）记得留几片柠檬和香菜摆盘

步骤 3

蒸鱼之前 在鱼上抹少许盐 鱼肚子和鱼背上放上姜丝 香菜 柠檬 撒少许糖（提鲜）一些料酒（去腥）隔水蒸大概10-13分钟看鱼的分量 我这条大概一斤多 13分钟

步骤 4

重点2来了！距离出锅3分钟前加入少量刚才调制好的蘸水 跟鱼一起蒸 可以让鱼吸收到一些精华

步骤 5

鱼准备出锅的时候 把蒸烂的香菜柠檬丢掉 鱼汁有的人为了摆盘好看 味道更鲜 也可以倒掉 然后在鱼上淋上蘸水 摆盘 OK！

菜谱创建时间：2019-05-07 12:36:52