经典复古卤牛肉

作者： xbm0729

这菜谱可以说是“祖传的”，哈哈😄！最经典，原汁原味，让你重回80年代，甚至不用蘸任何调味料，不信？你来试试！

用料

• 新鲜牛腰肉 2斤
• 生抽酱油 适量
• 八角 适量
• 桂皮 2块
• 香叶 适量
• 料酒 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 醋 少量
• 黄豆酱 适量
• 水 能把食材盖住即可
• 姜 3-5片
• 豆腐干（辅料，可不放） 适量

经典复古卤牛肉的做法步骤

步骤 1

在正式开始做之前，将牛肉切成4-7块并提前放入锅里用开水煮，煮到表面变色即可，如图👆

步骤 2

正式开工！在锅中加入水，盐，糖，醋，料酒，酱油和黄豆酱

步骤 3

在锅中加入八角，桂皮，香叶。开始烧水。

步骤 4

水沸腾后，放入牛肉，（如需放入豆腐干，在这时放入）生姜（除牛肉腥味用）继续用电磁炉蒸煮功能慢火烧30分钟。

步骤 5

30分钟过后，增大火力。反正把汤汁蒸发点掉，使味道更浓即可。收汁30分钟。

步骤 6

半小时后，关掉电磁炉，使未蒸发完的汤汁，进一步渗入牛肉。

步骤 7

汤渗入牛肉的时间，得自己扣。可以先尝几口，再决定是否出锅。

步骤 8

牛肉出锅啦！大功告成

步骤 9

冷却了之后，切成片就可以啦！

经典复古卤牛肉的小贴士

1.为了更好的控制好咸淡，盐可以分次加入。 2.切记！不要把汤汁全部蒸发干！ 3.做这份牛肉，其实时间上全凭灵感，上面的时间只是建议，仅供参考，根据食材的量，时间需自行加时或减时。

菜谱创建时间：2019-05-07 11:46:32