刀切馒头〔一次性发酵〕

作者： yuan媛私厨

用芹菜叶打汁和出的面，芹香味儿浓郁，芹菜还具有清热解毒，利尿消肿，平肝降压的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压，动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。最最主要的，芹菜不含嘌呤，痛风患者可放心食用。

用料

• 面粉 400克
• 温水 80克
• 芹菜汁 170克
• 酵母粉 4.5克
• 小苏打 2克
• 玉米油 一丢丢
• 糖 15克

刀切馒头〔一次性发酵〕的做法步骤

步骤 1

芹菜叶冲洗干净 焯水 沸水里放一点点油 一点点盐 快速汆汤一下 捞出过凉水 切小段 加一点点水放料理机打汁 打细腻点不用过渣

步骤 2

取170克芹菜汁 2克小苏打 一丢丢玉米油 3克酵母粉 充分搅拌均匀 然后倒在250克面粉里和成一个绿色的面团 小苏打和油起到蒸熟后馒头不变色的作用 但是小苏打不能放多了

步骤 3

然后用80克温水放1.5克酵母粉化开 放150克面粉里和成一个白色的面团

步骤 4

然后硅胶垫上撒干粉 分别反复撑长揉拢 揉成两个光滑的面团

步骤 5

然后擀成两个长方形的面皮 绿色的放下面白色的放上面 然后在白色的面皮上刷一层薄薄的玉米油

步骤 6

然后慢慢卷成一个长条

步骤 7

切成面坯 然后再整整型

步骤 8

中间保留一定的间距 上蒸蓖开始发酵

步骤 9

看起来明显的大而胖〔之前做的〕 就发好了 发酵时间没有一定之规 因地制宜

步骤 10

冷水上锅蒸15分钟 闷三分钟 滴滴 开盖 胖胖的绿色馒头蒸好啦

步骤 11

之前做的 晾凉装保鲜袋 冰箱保存

步骤 12

N次做的

刀切馒头〔一次性发酵〕的小贴士

🔼小苏打起着防绿色氧化的作用 可放可不放 🔼白砂糖少放一丢丢 吃不出来甜味儿的 放了馒头会更蓬松喧软

菜谱创建时间：2019-05-07 09:58:50