夏天最开胃的晚餐——炸酱面

作者： 棒棒那个糖糖

天气热起来，炒菜吃腻了，晚饭头疼吃什么，那就来份炸酱面吧，保证你吃到打嗝儿🍜☺

用料

• 面条 适量
• 黄豆酱 半碗（可以做多些蘸才吃）
• 水 半碗（跟黄豆酱等量）
• 五花肉 适量
• 蒜薹 一根
• 鸡蛋 1个
• 火腿 随意
• 黄瓜 1-2根
• 老抽 小半勺（可无）
• 糖 半勺（可无）

夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切指甲大的肉丁（我买的是培根肉有点肥，根据自己喜好买肉，带点肥肉比较香）

步骤 2

蒜薹洗净切丁

步骤 3

鸡蛋1个加少许淀粉搅匀，锅里少油摊成蛋饼备用

步骤 4

热锅凉油，放入肉丁炒至变色

步骤 5

加入蒜薹丁翻炒均匀

步骤 6

这里我加了一点点（小半勺）老抽，小半勺糖，炒均匀。

步骤 7

黄豆酱加入等量的凉开水搅匀

步骤 8

把黄豆酱倒入炒香的蒜薹肉丁中，让酱咕嘟一会儿，打入一个鸡蛋，待鸡蛋蛋白开始有凝固的时候用筷子把鸡蛋搅散。

步骤 9

咕嘟酱的时候，黄瓜、火腿、鸡蛋饼切丝

步骤 10

待酱的浓稠度达到自己喜欢的程度就可以关火了，不建议太干，否则拌面的时候会很干。

步骤 11

煮好过凉开水的面条中加入火腿丝黄瓜丝鸡蛋丝大酱（我还单独加了芝麻酱在里面，据说芝麻酱是补钙最好的食物），拌匀就可以开吃啦！喜欢辣可以加点辣椒油。

步骤 12

炒好的酱除了拌面还可以用来蘸黄瓜、生菜等一切可以生吃的蔬菜。豆腐皮焯水，抹上炒好的酱，加上黄瓜条、尖椒、香菜、小葱，卷起来吃，也是很美味哒。

夏天最开胃的晚餐——炸酱面的小贴士

我喜欢有明显口感的鸡蛋在里面，如果你想让鸡蛋碎一点，可以把鸡蛋和大酱搅匀后再同时炒。煎蛋饼的时候加一点点淀粉，可以让蛋饼完整，不容易碎。各种酱的咸淡不一，请根据自家口味调整水量，如果加了水也很咸，可以加两个鸡蛋中和。

菜谱创建时间：2019-05-07 06:41:04