梅头肉620克洗干净控水;蒜瓣4粒拍碎剁碎,生抽,耗油,白砂糖,少量盐,植物油少量,白酒微量一起加入肉里抓揉拌均匀,用保鲜膜蜜封放保鲜层放置五个小时左右,出来如图。
热锅放少量植物油烧热,把腌制好的肉倒入中火翻炒,生粉放多了就容易黏糊锅,所以放一点点生粉就好。
有点出油调小火继续翻炒。我放的生粉太多,黏糊锅底了
因此我换了个平底锅,小火继续翻炒,大概20分钟后熄火出锅。
成品。我是第一次做,卖相不佳但是味道非常好,肥而不腻,软韧适中,孩子吃了赞不绝口。😁
生粉放少量就好或者不放。喜欢甜点的放多点白糖。