冷吃兔

作者： 蓦然回首皆梦-5

吃货的世界，除了吃还是吃 夏天最高的配置之一 冷吃兔加冻啤酒

用料

• 兔肉 半只（550左右）
• 郫县豆瓣 30克
• 干辣椒节 50克
• 花椒 15克粒
• 陈皮 3克
• 八角 3个
• 冰糖 25克
• 蒜 （独蒜7个）
• 老姜 1大块
• 料酒 1勺
• 菜籽油
• 盐 适量
• 芝麻 20克

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子宰好，锅里烧水把兔子倒下去加料酒焯水。焯好水后用水使劲把泡沫洗干净，沥干水分。

步骤 2

准备好调料，干辣椒节用开水泡5-6分钟

步骤 3

锅中烧油烧热以后，加兔子炒，把水汽炒干，加郫县豆瓣，冰糖，八角，老姜，陈皮，花椒，看见兔子肉炒得差不多的时候，放干辣椒节，蒜，大葱节，起锅前加入鸡精，盐（看盐味够不够，不够就加）撒上芝麻起锅装盘。

冷吃兔的小贴士

1、下干辣椒段，减至中小火，继续翻炒，此时翻炒频率应加大，干辣椒不能糊锅，炒至金黄。 油色略显清亮继续压火至小火继续翻炒，此时应注意兔肉干湿度，有汤汁的和干香根据个人口味。 调味：盐，味精，鸡精，芝麻 2、全程不用放酱油以及生抽，老抽。影响色泽 3、能吃辣的朋友可以在最后调味前放适量干辣椒粉，以增加色泽。

菜谱创建时间：2019-05-06 19:02:10