🍛pink-rabbit家的日式咖喱牛肉饭

作者： pink-rabbit

这是一锅吃了十几年的味道～ 全家一致的最爱😍 ⚠️菜谱材料够16-18人份。一下子多做一点，冷冻起来慢慢吃😝

用料

• House咖喱块1盒（甜口） 140g
• House咖喱块1盒（中辣） 140g
• —————- —————
• 牛腩肉 1000g
• 食盐（加入牛肉） 3g
• 生姜 8片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 料酒 30ml
• 清水 适量
• —————- ————-
• 特大土豆2个（带皮） 1000g
• 大洋葱2个（带皮） 600g
• 胡萝卜2根（带皮） 400g
• 蜂蜜 2大勺
• 煮牛肉汤汁+热水 2200g
• 食盐（选择添加） 适量
• 咖喱粉（选择添加） 适量
• —————— ————-
• 红富士苹果1个 300g
• 巧克力2块 20g
• 偏硬米饭 适量
• *************** **********
• （牛肉.土豆.洋葱.胡萝卜）合计净重 2800g

🍛pink-rabbit家的日式咖喱牛肉饭的做法步骤

步骤 1

【操作流程综述】 牛腩肉洗净，切5cm大块，焯水，过冷水洗净。 ⬇️ 加料酒+盐+姜片+桂皮+八角，再加清水没过牛肉，电高压锅40分钟。或普通高压锅大火至冒气，转小火25分钟。 ⚠️爱丽思电压力锅保压10分钟+自然泄气。 ⬇️ 牛肉关火后开始准备其他食材。洋葱切小丁，土豆、胡萝卜去皮、切块待用。⚠️土豆切好后泡在水中防止表皮氧化发黑。 ⬇️ 确认高压锅无余气后，剔除姜片+八角+桂皮后将牛肉连煮肉汤汁一起倒入最后煮咖喱用的大锅。 ⬇️ 不粘锅加入少许食用油，热油锅翻炒洋葱至发软呈半透明状，锅内没有水分，倒入牛肉大锅待用。 ⬇️ 再加油翻炒胡萝卜和土豆块至表面有点熟，倒入牛肉大锅。 ⬇️ 加2大勺蜂蜜，添足热水，盖锅盖，大火（2100W）煮至沸腾后，撇去浮沫，转小火（600W左右）加热20分钟。⚠️加热至还剩5分钟时将咖喱块掰成小块，苹果去皮、切块。 ⬇️ 停火，加入咖喱块，搅拌至完全溶化。根据各自口味选择添加适量食盐和咖喱粉，然后开小火，保持咕嘟～咕嘟～小开状态，边搅拌边加热5分钟，投入巧克力块+苹果块，再边搅拌边加热5分钟就可以了。

步骤 2

牛腩肉洗净，切5cm大块，焯水，过冷水洗净。然后加料酒+盐+姜片+桂皮+八角，再加清水没过牛肉，电高压锅40分钟。或普通高压锅大火至冒气，转小火25分钟。 ⚠️肉块保持完整形状，还需继续炖煮才能酥烂的状态。

步骤 3

牛肉关火后开始准备其他食材。洋葱切小丁，土豆、胡萝卜去皮、切块待用。 ⚠️ 土豆、胡萝卜块都不要切得太小，否则最后都烂到汤里不成形了。我切的每块25g左右。 ⚠️ 土豆切好后泡在水中防止表皮氧化发黑。

步骤 4

确认高压锅无余气后，剔除八角+桂皮+姜片后将牛肉连煮肉汤汁一起倒入最后煮咖喱用的大锅。 ⚠️ 本菜谱材料量至少需要用7L容量的大锅。 ⚠️图片是汤汁还没有过滤进去的状态。

步骤 5

分别翻炒洋葱丁至半透明状，土豆和胡萝卜表皮稍稍变色。倒入牛肉一起。

步骤 6

锅中加2大勺蜂蜜，再添足热水，盖锅盖，大火煮至沸腾后，撇去浮沫，转小火保持小开状态加热20分钟。 ⚠️热水的量添加至高出食物1-2cm即可。 ⚠️ 加热至还剩5分钟时将咖喱块掰成小块，苹果去皮、切块，备用。

步骤 7

停火，加入咖喱块，搅拌至完全溶化。根据各自口味选择添加适量食盐和咖喱粉，然后开小火，保持咕嘟～咕嘟～小开状态，边搅拌边加热5分钟，投入巧克力块+苹果块，再边搅拌边加热5分钟就可以了。

步骤 8

配上一碗稍稍偏硬的米饭，是不是很诱人？😆😆

步骤 9

每次总是做菜谱这个量，多下来的晾凉后用小号食品袋分装成1人份/袋，-18℃冷冻至少可保存1个月。 食用时提前一晚取出，趁冻硬的状态撕去食品袋，装入小锅冷藏解冻，第二天加入1汤匙水，小火煮沸即可。

🍛pink-rabbit家的日式咖喱牛肉饭的小贴士

蜂蜜、巧克力、苹果是精髓哦！ 📝备忘📝 每人份300g，土豆、苹果、胡萝卜、牛肉各2块。 1公斤土豆切了32块。

菜谱创建时间：2019-05-06 13:43:57