粥水浸胜瓜带子

作者： 肥肥鱼的爸爸

胜瓜就是广东的带棱丝瓜，比圆丝瓜（广东叫水瓜）更甜更嫩更脆，也没有那股异味，在广东属于瓜中正统，在粤菜里应用范围很广。其原名也叫丝瓜，但丝和输在粤语里发音类似，不吉利，故改称胜瓜。根据香港高师傅的美食视频整理的粥水浸胜瓜带子，口味清淡鲜甜，还少油，不失为夏日里一道健康美食。

用料

• 胜瓜（广东丝瓜） 1条
• 带子 3只（6片）
• 白粥粥水 3碗
• 香芹 1棵
• 生姜 2片
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 红辣椒 半只

粥水浸胜瓜带子的做法步骤

步骤 1

准备材料，先将胜瓜硬皮削走，留少许青皮，切块，姜切片，芹菜切段，红辣椒切片（起装饰作用，可不要），处理干净带子的内脏，洗净。

步骤 2

胜瓜下油锅，加料酒、姜片煸炒，去掉胜瓜的青涩味，加开水至盖过瓜面，放少许食盐（使胜瓜更加青绿），略煮，捞起，沥干备用。

步骤 3

放带子略为焯水，不要煮熟（以免鲜味过早流失），捞起，水倒掉。

步骤 4

热锅，无需放油，将白粥粥水煮开。

步骤 5

放入胜瓜、芹菜段、红椒片煮熟，再放入带子，最小火浸煮1分钟（不要盖上盖子），清淡鲜甜的浸胜瓜带子就做好啦！

粥水浸胜瓜带子的小贴士

1、胜瓜初夏季节正合时，非常嫩甜。买的时候要注意挑选，上手的时候先稍用力捏一下，感觉不能太硬。然后手拿瓜柄处，上下摇晃，要能感觉到瓜的大头跟着上下摇晃，再大力一点就会断掉，就是嫩的。如买不到胜瓜，可以用圆丝瓜（水瓜）代替，但鲜甜味稍差。 2、胜瓜也有青涩味，须先用姜片料酒煸炒，然后焯水去味。 3、吃出胜瓜和带子的鲜甜味，无须鸡精、味精，甚至连白糖也不需要添加。

菜谱创建时间：2019-05-06 12:34:41