小美版抹茶蜜豆吐司

作者： 小迟爱美食爱烹饪

这款面包依然采用百分之七十中种发酵方法，面包口感更松软老化速度相对慢一点，大家试着做一做，好吃哦。

用料

• 中种面团:
• 高筋粉 175克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 167克
• 糖 5克
• 主面团
• 高筋粉 175克
• 抹茶粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40克
• 酵母 1克
• 黄油 20克
• 夹馅儿:
• 蜜红豆 50克左右

小美版抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团里面的食材全部混合在一起捏成团，无需揉制，直接放到大碗保鲜膜密封冷藏发酵一晚上（冷藏过夜的面团发酵的状态更好，烤出的口感也更好，如果不想等太久当天想烤出来可以室温发酵）

步骤 2

直到发酵成原来的1.5倍大，面团内部有好多大大的空隙蜂窝状组织就发酵的差不多了，如果冷藏一夜后面团发的不是很大，那就室温再发一会儿。

步骤 3

黄油提前室温软化，将发酵好的中种面团掰块儿放进小美主锅，再加入主面团中除了黄油之外的其他食材，设置30秒速度3搅拌一下，再设置小美两分钟揉面。

步骤 4

两分钟揉面时间到，将提前软化好的黄油放入小美主锅，设置4分钟揉面。

步骤 5

揉好的面团状态如上图，（各个品牌面粉吸水性不同，状态略有差异，粘手一点没关系，用干面粉辅助取出面团，粘手一点的面团烤出来口感更松软。）将面团取出稍微醒发一下大概10分钟后就可以整形了。

步骤 6

将面团分成6份，擀圆。

步骤 7

每个面团都铺上蜜豆。

步骤 8

将铺好蜜豆的面片都摞在一起。

步骤 9

平均分成三份，将每一份面团都擀长条，从上至下卷起来，

步骤 10

卷好的面团排列在吐司盒。放入烤箱发酵，温度35就可以，烤盘下面再放一烤盘加水保持环境湿度。

步骤 11

等发酵到9分满的时候就可以烤了。取出吐司盒和盛水的烤盘，设置烤箱160度预热，达到160度后吐司盒放入烤35分钟，10分钟后顶部加盖油纸，以免顶部太上色烤糊。

步骤 12

时间到，表面上色刚刚好，取出脱模。放凉密封保存。

步骤 13

第二天的早餐就有啦，感兴趣的朋友可以加我微信15233613313一起交流美食哦。

小美版抹茶蜜豆吐司的小贴士

抹茶粉我用的日本若竹。我用的烤箱是60升的，容量大，不是很容易上色严重，如果是小烤箱，建议调低温度至150，否则顶部可能会上色严重。

菜谱创建时间：2019-05-06 09:00:43