蛋黄蛋白分开 蛋白放冰箱冷藏
奶油奶酪用手动打蛋器搅搅,不均匀也没关系,搅搅开就行
奶油奶酪里加入10克糖,100克奶油,搅搅 放入三个蛋黄,没错,是一次放入三个,没关系的不会水乳分离。 这次可以使劲搅搅了,搅拌均匀吧,尽量不要有大过黄豆的颗粒。
蛋白打发,分三次加入40克糖,到湿性发泡的状态 就是提起打蛋器会有5厘米左右长的弯钩形状 !!!!注意,这个时候要打开烤箱了。 烤盘加热水大概400毫升。放在烤箱中底部。 预热150℃60分钟
打好的蛋白分两次和奶油奶酪蛋黄糊糊翻拌均匀。 6寸蛋糕模具底部包上锡纸,如果是一体成型的那就不用包了。 蛋糕糊倒进去,放在烤盘中间位置。 150℃ 60分钟
烤好了不用急着拿出来,捂个20分钟挺好的。 拿出来后可以直接吃,也可以冷藏放一晚上,没有哪种是官方确定的最佳口感,只要自己喜欢,热的凉的都是好吃的。