刀切白馒头/快速发酵版

作者： yansha1015

因为不喜欢揉面，从来没有尝试做馒头包子面包，正好家里有饺子粉，酵母是以前买别的东西凑单买的，外面下雨又出不去，就想着在家做做试验，复杂的东西娃不喜欢吃，她就爱馒头，哈哈……

用料

• 水 240克
• 酵母 5克
• 高筋粉/饺子粉 500克

刀切白馒头/快速发酵版的做法步骤

步骤 1

做之前忘记拍照，空袋子来一张(๑>؂<๑）面粉倒入盆里，酵母中加少量温开水充分溶解，然后将酵母水倒入面粉盆，再加入温水(我应该用的是20℃以下的)水的重量要减掉溶解酵母的量。

步骤 2

开始揉面，揉至光滑即可。我揉成图上这样后还揉了几分钟

步骤 3

面揉好后用保鲜膜密封好，室温发酵20分钟

步骤 4

发酵好后将面团搓成长条形，切块放入蒸锅，蒸锅内加40℃左右热水，让面团再发酵20分。

步骤 5

二次发酵后开火蒸20-25分钟。第一次做怕发酵不好没放糖和牛奶，原味大馒头出锅孩子就吃了一个(๑>؂<๑）

刀切白馒头/快速发酵版的小贴士

包子也可以这么做，多几个步骤。肥肉剁碎放锅里炒，直到炼出油出来，然后放入剁碎的瘦肉翻炒，放入姜沫，海天黄豆酱、甜面酱，放少量盐，生抽、鸡精，翻炒后盛入盘中，撒上少许葱末，放凉后搁冰箱冷藏二十分钟，猪油凝固为好，然后拿出来，面醒好后包馅。

菜谱创建时间：2019-05-05 21:06:23