全素西红柿酱意大利面

作者： 晶晶素食

喜乐和她的小伙伴都很喜欢吃意大利面，可是外面的意大利面都是肉酱熬的。超市买的意大利面酱也是各种添加剂，加上喜乐爸爸吃全素，所以我们家基本上断了吃意大利面的念头。 很早之前上过一个素食课，老师教意大利酱的时候我只记住了两点：一煮意大利面的水一定要很咸，二：好像要准备的材料好多（所以回家后我就再也没煮过） 那天和好友逛超市看见她买意大利面酱，我正好看见超市的西红柿特别新鲜，于是想着用家里现有的材料尝试着随意做一次酱。 因为我不喜欢素肉的口感，于是就用豆腐块来代替了。 五一假期的早上我胡乱搭配给喜乐做了一次，她超级喜欢。后来我就自己调整了一下比例，请喜乐的小伙伴来家里吃，也获得了小家伙们的喜欢。 如果你也不太追求正宗，然后是个全素者，又正好喜欢吃意大利面，那不妨尝试一下吧。

用料

• 卤水老豆腐 100g
• 土豆去皮 80g
• 胡萝卜去皮 40g
• 西红柿 450g
• 水 250ml
• 盐 2.5ml（这个自己从少到多的加）
• 意大利面 110g
• 蒂安托斯卡纳香草 5-6ml（可以凭感觉直接扭到料里）

全素西红柿酱意大利面的做法步骤

步骤 1

豆腐抓成泥

步骤 2

锅里放油

步骤 3

豆腐泥平铺在油上。

步骤 4

炸至两面金黄出锅。

步骤 5

切成碎块。

步骤 6

再入油锅稍微炸一下。

步骤 7

出锅后有点像炸鸡米花。

步骤 8

土豆、胡萝卜切丁。

步骤 9

西红柿切块

步骤 10

锅里放入油（油稍微多一些。）放入土豆胡萝卜翻炒两分钟。

步骤 11

加入西红柿块继续翻炒。

步骤 12

炒至西红柿出汁。

步骤 13

加入250ml的热水继续熬煮。

步骤 14

煮至基本上没有水，西红柿汁浓稠，倒入盐。

步骤 15

将熬的酱汁倒入破壁料理机。

步骤 16

搅打至浓稠。

步骤 17

锅里水烧开，加入许多盐（咸度像海水的咸度。）放入意大利面煮至变软。每种意大利面煮的时间不一样。包装上都会写。

步骤 18

我用的是这一种香草。

步骤 19

酱汁倒入锅中，把豆腐块加入酱汁里，开火翻炒至酱汁滚热，加入香草。我是凭感觉加的。由少至多直到出酱汁有香草的味道。

步骤 20

意大利面煮熟出锅直接倒入酱汁锅里翻炒均匀。

步骤 21

出锅。（大概两个人的量。）

菜谱创建时间：2019-05-05 20:49:01