先把杏鲍菇洗干净上锅蒸15分钟后拿出来晾凉。
蒸杏鲍菇的时候开始做凉拌汁。首先用花生油炒干辣椒,爆出香味就关火,可以把辣椒捡出来后放上芝麻。等凉下来后把蒜末蚝油香油生抽盐醋放进去拌匀。
凉下来的杏鲍菇撕成小细条,加上苦菊,浇上调味汁拌均匀即可。
个人建议加点苦菊中和一下油腻感,当然少许的蚝油也不会太油的。记得蚝油和醋开始都不要加太多。尝一下再根据自己的口味加减就好了。