猪肉香菇酱

作者： 断点1217

家里人爱吃面，所以我家里会经常备一点肉酱，这样我不在家时候，他们也能吃到美味的肉酱拌面🍜

用料

• 猪瘦肉一块 500克
• 干香菇 20朵
• 鲜香菇 10朵
• 虾米 一把
• 韩式辣酱 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 野山椒 5个
• 泰椒 5个
• 花椒粉 3分之1勺
• 味极鲜 2勺
• 料酒 10克
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 3分之1勺
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 盐 1勺
• 泡香菇水 150克
• 醋 10克
• 白芝麻 20克

猪肉香菇酱的做法步骤

步骤 1

提前泡发干香菇，切碎备用，猪肉一半切颗粒大点，一半剁碎点，稍微留一点肥肉备用，虾米洗净，葱、姜、蒜、泰椒，野山椒切碎

步骤 2

起锅烧油煸炒肥肉，把猪油逼出来，为了增香

步骤 3

葱姜蒜辣椒各入锅一半，煸炒出香味

步骤 4

剩下的肉全部倒入锅内，倒入料酒翻炒至变色

步骤 5

倒入全部香菇翻炒一会，加入虾米和剩下的葱姜辣椒翻炒

步骤 6

加入韩式辣酱，豆瓣酱，花椒粉，味极鲜，蚝油，老抽，鸡精，盐，翻炒均匀，加入泡发香菇的水，开盖熬一会

步骤 7

熬至浓稠状态，加入醋翻炒几下，再加入熟的白芝麻翻炒均匀，关火晾凉

步骤 8

看状态，很浓稠的样子啊，汤多了就不好吃了

步骤 9

装密封罐冷藏保存，随吃随取

猪肉香菇酱的小贴士

1、 猪肉一半颗粒状，一半碎点是为了口感好 2、香菇用了泡发的干的和鲜的，泡发的干香菇更香，用泡发干香菇的水也是为了提味儿 3、 上边提到的勺子是指喝汤用到的白瓷勺子

菜谱创建时间：2019-05-05 17:51:51