不放火锅底料的麻辣十三香小龙虾（附洗虾去虾线剥虾视频）

作者： 我脑公全世界最帅

耗时：1小时（其中30分钟用来洗和准备材料，另外30分钟只需等待） 难易程度：★★★ 所需锅具：铁锅 我看很多小龙虾的做法都是放火锅底料，那样好吃是好吃，但毫无灵魂呐，毕竟用火锅底料煮啥不好吃呢～去年我还怀着柠檬她俩的时候无比想吃小龙虾，但那时候没敢做（高危双胎妊娠）。后来生完又做了两个月月子，等我出了月子小龙虾都过季了😂 今年既不怀孕又不喂奶，疯狂放纵了一把，每天三斤多，但还是不够啊！什么？有寄生虫？煮死它！重金属超标？其实大部分水产都差不多的，而且现在都是养殖的，放心吃！ V：Caotai0624

用料

• 小龙虾（青壳虾为好，肉多好剥。红壳虾，就是红的发黑的那种只是外形好看，实则没多少肉） 3斤
• 姜 4-5块
• 大葱 1根
• 大蒜 2头（整个）
• 洋葱 1个
• 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）
• 朝天椒 3个（我觉得江浙沪这个辣度够了，嗜辣的往死里放）
• 黄瓜，青椒 各两根（我的个人喜好，可以不加）
• 八角桂皮香叶 4个，2根，6片
• 王守义十三香 6克
• 盐 50克
• 冰糖 30克
• 生抽（建议用厨邦美味鲜，千万不要用李锦记的薄盐生抽） 100克
• 啤酒 6瓶

不放火锅底料的麻辣十三香小龙虾（附洗虾去虾线剥虾视频）的做法步骤

步骤 1

准备材料。大葱我是中间切了一刀，不是两根，洋葱被切去了一丢丢，不影响啥。内个，小龙虾太大盆了没一起拍，你们要是漏下没准备，那就下次吃吧🤣🤣🤣

步骤 2

将小龙虾泡水里一小时以上，20分钟换一次水。

步骤 3

抓住龙虾的大头，这样拿不会被夹住。然后拿个牙刷给它刷脚，嘴，肚子，外壳（感觉它被我刷的一脸懵）。刷过后记得再冲洗两道哦

步骤 4

全部刷干净后，我们再来去虾线。小龙虾的尾巴有三大瓣，捏住中间的那一瓣，左右摇晃一下，然后再微微用力往外拉，虾线就出来啦！Ps：去了虾线之后的肉质没那么Q弹，介意的可以不去，吃的时候再去

步骤 5

我们可以利用泡虾的时间处理配料，其它都好洗，青花椒怕洗丢了可以用漏网清洗哦

步骤 6

桂皮用牙刷刷干净缝里的灰，然后用刀背敲碎

步骤 7

葱姜蒜朝天椒切好

步骤 8

锅内放油，要比平时炒菜多一点儿

步骤 9

中火将花椒和桂皮八角香叶爆香半分钟，千万不要大火，花椒很容易焦掉的！

步骤 10

将葱姜蒜朝天椒一起放入

步骤 11

煸炒2分钟

步骤 12

将处理干净的小龙虾倒入锅里

步骤 13

翻炒3分钟左右小龙虾会变红，放入所有调料：冰糖，盐，十三香，生抽，啤酒，如果这些没不过小龙虾，再加点水，得煮半小时呢！

步骤 14

洋葱对半切然后切片（建议切葱类的都戴个面罩，否则会泪流满面的）

步骤 15

一起放入锅里

步骤 16

盖上盖子大火煮

步骤 17

煮开后会有灰黑色的泡沫，可用汤勺捞去。后面的泡沫是黄色的就不用捞了

步骤 18

保持中火煮30分钟，把寄生虫通通煮死掉！

步骤 19

为防止水干的太快，可以半盖盖子。完全盖住会喷的！

步骤 20

30分钟后，将黄瓜去头尾，切3段

步骤 21

对半切开再对半切开

步骤 22

全部切好放锅里

步骤 23

翻到下面去煮入味，时间大概2分钟

步骤 24

然后把青椒也剁吧剁吧，形状啥的，随你喜欢就好

步骤 25

一起丢进锅里

步骤 26

把青椒也翻进龙虾里面去煮一分钟

步骤 27

出锅即可

步骤 28

整个的小龙虾这样剥，揭起虾头的盖，可以看到虾黄，靠近嘴巴那里的是内脏，靠近身体两边的是虾鳃，不能吃，只能吃中间的虾黄。内脏要去掉的，我掐的时候还连着一点儿虾黄，可以轻轻的吮吸掉，注意别把内脏吸破了！（催我写菜谱的们，记得交作业啊）

步骤 29

如有不明之处，欢迎添加微信咨询

不放火锅底料的麻辣十三香小龙虾（附洗虾去虾线剥虾视频）的小贴士

1，我个人不建议让老板帮忙去虾线和虾头，因为去了虾线屁股会有洞洞，再泡的时候脏东西就从那里进去了。至于虾头，去掉了虾黄不就漏了吗！虽然说虾的内脏在头里，但那就一点点，吃的时候注意一下，不要咬最前面的那一块就行了。 2，黄瓜和青椒我觉得和小龙虾一起煮熟后有一种奇异的香味，单吃这两个都很下饭，强烈建议放！如果你们强烈抗议，那算了 3，方子适合马上吃，如果要放过夜的话，盐要减三分之一，因为泡在汤里会越来越咸的！ 4，没时间煮那么久的，可以先油炸5分钟，高温也可以杀死寄生虫，然后再煮15分钟。如果不介意寄生虫，直接只煮15分钟也行。煮半个小时一是为了入味，二是为了杀死寄生虫。半小时煮下来口感肯定没有只煮10分钟的Q弹，如果很介意口感随个人喜好调节时间哈 5，未尽事宜，请加V沟通：woaixiachu0624 不要忘记交作业哦

菜谱创建时间：2019-05-05 17:06:31