焗秘制叉烧

作者： 予妮子

很多小朋友都爱吃蜜汁叉烧，没有烤箱也能做出美味可口的叉烧。蜜汁叉烧的关键点在于咸甜鲜，每个人做叉烧的配方都不一样，个人觉得只要合适自己的口味就是最好吃的。这次做叉烧选用的猪肉是米筒肉部分。这部分的肉做叉烧恰到好处。同时也可选用猪颈肉、大柳条梅肉、五花肉等

用料

• 米筒肉 2.2斤
• 叉烧酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 腐乳 2块
• 红葱头 2个
• 高度酒 1勺
• 姜 3-4片
• 蒜头 4-5瓣
• 葱 一小把

焗秘制叉烧的做法步骤

步骤 1

米筒肉这个部位靠近后腿，肉的纹路是竖的，肉质稍微有点韧性，适合焗叉烧，不易焗烂

步骤 2

改刀

步骤 3

备齐全材料

步骤 4

将所有材料放入，喜欢甜味多点的就而外加点糖

步骤 5

拌匀

步骤 6

放入肉腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制一晚

步骤 7

第二天取出，放入锅里，加水焖制，可加入老抽调色

步骤 8

焗到汤汁基本收干就可以拿出来晾（注意翻动防止粘锅）

步骤 9

焗好后是这个样子的，可以直接切片食用了，不过为了干爽一点我还炸过一轮

步骤 10

七层油温，炸10秒钟左右

步骤 11

炸好后叉烧表面更干爽紧致

步骤 12

开动啦

菜谱创建时间：2019-05-05 11:57:17