冷吃牛肉

作者： 懒饭App

时间：约30-50分钟 难度：有点挑战🖖 份量：2人份

用料

• 牛里脊 750g
• #焯水
• 生姜 3片
• 料酒 10g
• 冷水 没过食材
• #炒牛肉
• 食用油（油炸） 250适量
• 姜 15g
• 大葱白 2段
• 八角（大料） 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 5g
• 青花椒 5g
• 干辣椒 40g
• 生抽 20g
• 冰糖 20g
• 盐 7g
• 热水 150ml
• 花椒粉 3g
• 辣椒粉 10g
• 白芝麻 适量

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

干辣椒用热水泡1-2分钟，再剪成小段备用。

步骤 2

牛肉切成大块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水15分钟。

步骤 3

将牛肉切成粉笔粗细的条。然后洗去血水和杂质，沥干水分。

步骤 4

锅中倒油，中小火将油烧热，将牛肉倒锅中，先用中小火炸10分钟左右，然后转大火炸2-3分钟，将牛肉炸到表面微焦。

步骤 5

关火，趁余热将姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、红花椒、青花椒、干辣椒倒入锅中。 翻拌均匀，再开小火慢慢炒香。

步骤 6

倒水，加生抽、冰糖、盐，搅拌均匀。中火煮10分钟。

步骤 7

水分几乎蒸发完，挑出大葱段，加剩余的20g干辣椒炒匀。 关火，倒入辣椒粉、花椒粉炒匀。撒白芝麻。

冷吃牛肉的小贴士

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菜谱创建时间：2019-05-05 10:11:28