万能蒜蓉酱

作者： 胖姐厨房日记

用料

• 油 1000克
• 盐 10克
• 糖 15克
• 酱油 2勺
• 蒜 1.5斤
• 小辣椒 4个
• 洋葱 1个
• 小葱 1把
• 花椒 少许
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香芹 1根
• 香菜 若干

万能蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

蒜7头，1斤半，我用的是普通的蒜，有独头蒜也可以的，独头蒜去皮还容易些。 蒜去皮备用。我是用拍的方法去皮…… P.S.我也不知道怎么去皮比较快捷简易，大家可以发评论一起探讨一下☺

步骤 2

剁碎，稍微碎一点，做出来更香。我是用料理机打碎的。这比较省时省力。

步骤 3

准备好香料：半颗紫洋葱，桂皮一块，八角2个，花椒，小葱一把，草果一个，香芹一根，香菜若干

步骤 4

锅倒油，多一些油，热锅凉油下所有香料料，中小火慢慢炸香。这是熬香料这样处理油会更香。

步骤 5

香料熬干，去除渣。只留油。（这油就可以直接用来拌菜，拌面，炒菜都很香哦！）

步骤 6

倒入一半的蒜，用中小火🔥慢慢熬，火太大容易糊了,要不断翻动保证受热均匀。我放了辣椒，不喜欢也可以不放，这样一起开始熬

步骤 7

熬制蒜一些干了就好了，这时候可以在放另一半生蒜，稍微在熬一分钟就开始调味，放糖，盐，十三香，鸡精搅拌均匀就可以。关火，淋上香油，凉凉装瓶密封就好了。

步骤 8

日常拌菜，吃面，做沾水都十分好吃。

万能蒜蓉酱的小贴士

1、要用文火🔥，不然容易受热不均匀会糊了。 2、不喜欢辣椒可以不放，但要糖，这样鲜。 3、个人不建议放酱油，耗油，因为要保存比较久的时间，怕容易变质。

菜谱创建时间：2019-05-05 07:58:38