抹茶红豆包

作者： 仙Reese

弄了一个感觉很做作的包子造型（≧∇≦）。话说包子捏捏起来不是一样吃，非要折腾这么麻烦干什么呢？🤣。不过我们在玩面团嘛～有时也是可以增加些乐趣的，多一些造型来选择当然是更好哒～这个是我看到别人做了面包造型的，我就弄个包子滴模样玩玩～变换成了抹茶面团，因为喜欢这一抹绿。用牛奶或椰浆也很好啊～不加抹茶粉时液体要减一点，后文会提到。 这里用压面机制作。大家可以手揉、厨师机揉再擀开、切割操作即可。 可以用中筋面粉代替低粉和高粉混合。

用料

• 牛奶 115克
• 速溶干酵母 2克（1/2小匙）
• 糖 根据口味35～45克
• 低筋面粉 120克
• 高筋面粉 80克
• 抹茶粉 4克（2小匙）
• 油 5克
• 罐头红豆馅 适量

抹茶红豆包的做法步骤

步骤 1

把材料按顺序加入大碗中

步骤 2

拌揉成团。

步骤 3

用擀面杖擀薄一点，开始过压面机。用压面机反复擀压折叠再擀压至面皮变得很光滑。（约3～4分钟）

步骤 4

光滑后，洒些面粉让面皮干爽易于整形。从头到尾使用压面机最厚的那一档来擀压。

步骤 5

整理成尽量均匀的长方形。如果压面机宽度不够的话。可以压成一条细一点的长条面皮再切成小正方形面片。

步骤 6

最后切出8个正方形面片

步骤 7

先将面皮光滑面向下。再切。不要切错方向哦！看视频，先对着中间横竖各切一刀。再切小细条，切5刀或6刀都可以。尽量切均匀才好看哟。

步骤 8

放上红豆馅。将对着的面皮翻过来包裹住红豆馅。压紧收口。

步骤 9

将细条交叉着叠起。尽量摆直线条成品才好看(^ー゜)

步骤 10

捏合收口向下。

步骤 11

垫烘焙油纸，入发酵箱发酵。

步骤 12

发酵完成后。水开后上锅蒸10分钟。再焖1～2分钟。

步骤 13

开盖～

步骤 14

发酵到位就会很松软哒～

步骤 15

来几张造型图片。

步骤 16

发酵前

步骤 17

发酵后

步骤 18

发酵后

步骤 19

熟后

步骤 20

内部组织。

步骤 21

白色用了椰浆做的。如果不加抹茶粉，只做牛奶或椰浆（浓稠度大约像牛奶一样的椰浆）就用105～110克的量就够了。用水的话就100左右克即可。

步骤 22

椰浆做的成品。

抹茶红豆包的小贴士

抹茶粉的量可以随意增减。方子里用4克配35克糖会吃到一点抹茶的苦味。不喜欢有苦味的话糖可以增到45克或50克，或者减少一点抹茶粉的量。另外不同牌子的抹茶粉味道或上色情况不同，根据实际情况调整哦。

菜谱创建时间：2019-05-05 05:46:39