果蔬溶豆

作者： 我不是硬邦邦我是很美味

之前做溶豆，纹路一直不太好，这段时间调整了下，终于做出了完美的溶豆～用酸奶、西红柿、豌豆、菠菜、火龙果等都试了下，都适用，做个食谱记录下～

用料

• 细砂糖 3克
• 玉米淀粉 4克+1.5克
• 蛋白 45克
• 奶粉 12克
• 果蔬泥或酸奶 15克

果蔬溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清冷冻至有小冰渣子

步骤 2

果蔬泥或酸奶+4克淀粉+12克奶粉，搅拌均匀。菠菜汁等不太糊的果蔬可适当增加2-3克淀粉量。

步骤 3

蛋清加3克糖打至8成发，再加1.5克淀粉，打至硬，小尖角。

步骤 4

切拌法，蛋清+泥混匀后。用玫瑰花裱花嘴挤花纹。动作一定要快、快、快。

步骤 5

110度10分钟，100度60-70分钟（具体看状态，能轻易剥离油纸即熟透）～完成。

菜谱创建时间：2019-05-04 22:30:54