红烧牛肉面

作者： 董亚男Dy

我家每次炖牛肉好像都不是为了吃牛肉 而是为了这一碗好吃管饱的牛肉面 好的红烧牛肉面 牛肉软烂 面条劲道 汤头清亮不浑 炖一锅牛肉吧 为了这一碗面

用料

• 牛肉 1500克
• 生姜 5-8片
• 大蒜 半头
• 大葱白 一根
• 干红椒 5-6个
• 冰糖 7-8粒
• 炖肉料包 一包
• 黄酒 一碗
• 生抽 一碗
• 鸡汤 一碗
• 盐 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉选肥瘦相间的牛排肉 切块 冷水泡出肉里的血水大概两小时 中途换两到三次水 冷水下锅煮开后捞出洗净 然后开始上锅炖 锅中放入葱姜蒜 干红椒 肉桂 一个料包 料包在买牛羊肉的店里找老板要就行 他们都有 黄酒一碗 生抽一碗 鸡汤一碗 然后再加入没过牛肉的水

步骤 2

我用高压锅炖的 大火五分钟后转小火十五分钟基本就可以了 我发现每个地方的火力不是一样的 可能和煤气灶有关 炖多久还要看自家火力大小 关火以后放气加盐 掌握不好盐量可以先少加 一点点试 加到自己满意的味道即可

步骤 3

宽汤下面 煮熟后捞出 然后浇上炖好的牛肉连同汤头 累了懒得自己抻面可以买现成的宽拉面 淘宝自行搜索 这种没有添加剂 吃着放心 如果想自己做宽面可以翻我火锅鸡那条 里面有面的做法✌️

步骤 4

煮面的时候可以把青菜一起烫出来 一举两得啦😄

红烧牛肉面的小贴士

这个红烧牛肉面汤头清亮不浑浊的原因在于不要放甜面酱或者黄酱 也不要放豆瓣酱 我试了几次发现应该是酱的问题 放了酱汤头是容易浑浊 如果不做面的话可以放酱

菜谱创建时间：2019-05-04 22:22:36