好食到唔願意食外面的大蝦意粉

作者： 下厨房用户_wiapa

家裡有3個小寶貝，一般慶祝節日都不外出，在家自己做，老公有一本西餐食譜，還是自己寫的，很珍貴，每次節日翻翻本子，問我有什麼想吃，他做的意粉是必點的～哈哈哈

用料

• 義大利麵 2人份
• 阿根廷紅蝦 500g
• 羅勒 少量
• 忌廉 30ml
• 水 350ml
• 鹽A 3克
• 黑胡椒 適量
• 鹽B 適量
• 日本清酒（如果沒有用別的米酒也可以） 1湯匙
• 黃油 5克
• 蒜蓉 獨子蒜1個
• 橄欖油 適量

好食到唔願意食外面的大蝦意粉的做法步骤

步骤 1

永旺買回來的阿根廷紅蝦，解凍之後，洗乾淨，把蝦頭的沙囊，眼睛，尖角，蝦腳去掉（必須的）～把這些不要的去掉之後，蝦殼蝦頭用碗裝起來，蝦膏另外用一個碗留起來備用

步骤 2

蝦肉用另外一個碗裝起來，用鹽A 醃一下，備用，蝦膏用酒下去醃一下去腥，備用

步骤 3

這個時候把留起來把蝦殼蝦頭拿出來，把鍋燒熱下黃油和蒜蓉，黃油和蒜蓉比較容易焦，稍微炒香就把蝦殼蝦頭下鍋，翻炒，大火炒出香味，把700ML下去，大火燒開5分鐘，轉小火燜20到30分鐘

步骤 4

湯汁做好之後，留起來備用，拿另外一個鍋出來，大火燒開水，放一點鹽，把義大利麵下去煮軟（偏軟稍微硬一點），由於義大利麵比較耐煮，這個時候也不空下來哦～

步骤 5

下油，把蝦仁炒至7成熟，裝起來繼續備用哦～

步骤 6

義大利麵煮好之後，濾掉水，不要過冷水喔，馬上拿出橄欖油適量的倒一點下去，拌均勻，放一旁備用着，把剛才炒蝦的鍋拿出來，下油，把蝦膏放下去炒香，下義大利麵，一邊澆上用蝦頭下殼燒出來的湯（兩湯勺）不要一下子倒進去喔，避免成了湯粉～😂

步骤 7

第一次放的湯汁燒的差不多的時候，把蝦放進去，再澆上一湯勺的湯汁，把忌廉倒進去，下鹽B，炒均勻之後，湯汁燒的偏濃稠，把羅勒放下去翻炒兩邊，面合適自己的軟硬度就可以上碟啦

好食到唔願意食外面的大蝦意粉的小贴士

記得把蝦洗乾淨，蝦仁用吸水治吸干，面一定要用橄欖油拌好，避免沾起來不好翻炒～

菜谱创建时间：2019-05-04 21:33:13