宫保鸡丁

作者： 梅朵时光

用料

• 鸡胸肉
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 油炸花生米
• 葱，姜
• 淀粉
• 生抽等调味料

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

所需食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，油炸花生米

步骤 2

鸡胸肉洗净，切成丁

步骤 3

加一勺料酒，一勺油，一勺半淀粉，少许盐，

步骤 4

再加一些葱段，姜片，抓匀裹浆，腌制30分钟。

步骤 5

胡萝卜，黄瓜，都只用半根，切成丁

步骤 6

再切点葱姜末，也可以切大一点的葱段。都可以。

步骤 7

调一个汁：1克盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白糖，两勺醋，2/3勺淀粉，大约五六十毫升清水。搅拌均匀。

步骤 8

起锅倒油，小火，油热后把鸡丁放进去滑炒

步骤 9

当鸡丁颜色发白，快熟的时候，把胡萝卜，黄瓜也倒进去用热油烫一下。

步骤 10

捞出控干油，

步骤 11

锅内另外倒油，放入葱姜末炒香，吃辣的朋友另外放入一些干辣椒段。（我家人不吃辣，所以没有放）

步骤 12

再加入一勺郫县豆瓣酱，我都是用的这个勺作为量具。

步骤 13

炒出红油

步骤 14

倒入调好的汁，烧一下，开始冒泡泡，就可以倒鸡丁了

步骤 15

倒进去翻拌均匀，大火翻炒一分钟左右收一下汤汁

步骤 16

最后加入油炸花生米，翻炒均匀，撒少许鸡精。即可出锅。

步骤 17

出锅盛盘

步骤 18

成品，色泽鲜亮，咸甜适中。

菜谱创建时间：2019-05-04 21:09:14