汤种制作

作者： 红枣绿茶

被安利的陈郁芬老师的《65℃汤种面包》，当即下单入了此书，今天先从汤种制作开始记录

用料

• 水 500克
• 高筋面粉 100克

汤种制作的做法步骤

步骤 1

在奶锅加入500克水

步骤 2

再倒入100克面粉

步骤 3

先将面粉和水搅拌均匀

步骤 4

放到液化炉上小火加热

步骤 5

65℃离火

步骤 6

会出现有纹路的状态，倒入干净的碗中，用耐高温保鲜膜贴面覆盖，放到室温后用了

汤种制作的小贴士

制作完成的汤种面糊，若未使用完，可以密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色就不能再使用了，若将汤种面糊按照配方所需使用量来制作很容易糊，制作出来的重量会因为加热后水分流失而不足

菜谱创建时间：2019-05-04 21:05:22