香芋挞

作者： 香远亦青

多年前在广州的茶楼吃早茶，吃了一款香芋挞，念念不忘。玩儿烘培以来，一直试图查到方子，总不是很理想，于是在劳动节尝试自己做，还不算，有八九分象吧，赶快记录下来，以免忘了。

用料

• 荔浦芋头
• 牛奶
• 淡奶油
• 香芋粉
• 糖
• 炼乳
• 蛋挞壳

香芋挞的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头切块上屉蒸熟碾成泥，有些小颗粒也不要紧，加香芋粉。香芋粉是几年前在某宝上买的，有香甜的味道，做芋头酥什么的都很好。如果没有也行，就是香味儿差点。

步骤 2

加牛奶和淡奶油，以及糖、炼乳，量我没有称，反正搅成泥状就行，象图片上的那样就行。糖和炼乳随自己口味，多点少点都行。

步骤 3

这时候香芋泥还是有小颗粒的，如果介意，过筛也行，不介意就这样吃，口感差不多。准备好蛋挞壳，我没用蛋挞皮，蛋挞壳比较脆，也是某宝买的，哪一家不说了，有广告嫌疑，反正一定不要选有植物黄油成分的，对身体不好。没有蛋挞壳就用蛋挞皮吧，应该也可以。

步骤 4

用小勺把芋泥盛到蛋挺壳里，用裱花袋挤也可以，我懒得装裱花袋了。

步骤 5

装饰上坚果和果脯，我做了大小两种。

步骤 6

烤箱预热200度，中层烤15-20分钟，出炉就可以吃了。

香芋挞的小贴士

芋泥装满些好看，我烤的第一炉放了八分满，第二炉为了省蛋挞壳放得非常满，都突出来了，烤出来效果非常好。坚果果脯看个人口味吧，我觉得核桃仁和少量碎坚果再加不同颜色的果脯会比较好看。

菜谱创建时间：2019-05-04 21:03:58