鱼香肉丝

作者： 云中漫步VIP

经典川菜，吃炒菜会经常点这个。今天尝试自己做。

用料

• 里脊肉 300克
• 木耳 8朵
• 胡萝卜 1根
• 淀粉 3勺
• 泡椒 4个
• 葱 1根
• 油 50克
• 生抽 2勺
• 白糖 15克
• 盐 10克
• 醋 3勺
• 老抽 1勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉最嫩的当属里脊肉和眉毛肉。这次选的里脊肉。

步骤 2

切肉丝，加淀粉和少量盐抓匀腌制。将各种配菜切成丝。准备淀粉、醋、生抽、白糖的芡汁，注意白糖和醋的用量，喜好味道大些的可以多放。

步骤 3

温油加肉丝快速翻炒，待翻白后可改小火。

步骤 4

加葱段、泡椒、大蒜翻炒。

步骤 5

再加木耳、胡萝卜丝翻炒。大概一会，就可以放入调好的芡汁翻炒。

步骤 6

加剩下的葱叶起锅。

鱼香肉丝的小贴士

重点在调芡汁，个人口味问题。炒肉丝关键在火候及快速翻炒，避免变老。

菜谱创建时间：2019-05-04 20:57:46