自己喜欢吃葱饼，婆婆会做，趁有空让婆婆教了，做之前看了一遍食谱，觉得别人做的流程做的太复杂了，婆婆的方法简单粗暴，实操起来其实很简单的（虽然记录的有点啰嗦，怕细节忘了，但是事实只有几个步骤）马铃薯山药蒸熟加水打泥面粉+马铃薯+盐和面，水稍微多一点，面要和软点，用筷子弄均匀，手揉成面团擀面成大薄片，要很薄把切好的葱花加花生油搅拌均匀放在擀好的大面片中间，折过来把葱弄均匀，或者用手抹均匀然后把大面片卷起来，稍微捏一下，卷一下，然后收两边口切成每个大约10厘米长的剂子，分别把每个两边都收了口垂直按压成成圆饼擀成厚薄均匀的薄圆片（弄圆的才好煎，擀的厚度是吃的厚度，所以要薄点）准备一碗油，锅烧热，中火，用勺子把大半勺油放上锅中稍微弄匀，把煎饼放进去，煎一下，有点开始变硬了，在上面的面加半勺花生油，翻过来（这个时候饼背面稍微有点硬容易翻）翻过来要用铲子按着左右两个点不停翻动，不然会糊（锅建议不是全部正中央架在煤气炉上，留点没接触火没那么烫的地方）然后多翻几次煎一煎，觉得熟了脆了就可以了，起锅的时候折一下，放案板上切三角形（能切成四块）不能太过火，图上花点特别多就是过火了，做完了拿条笼布加上盖子保温。快速笔记： 1.开水烫面，和面 2.擀成大片片、放油葱、卷起来、收口切长块、再收口、压扁再擀成小片片 3.放油摊饼，涂油再翻转不停转煎到熟、折起来切片、完成

步骤 2

做法真的很简单，真的不像其他菜谱那么多复杂流程、分层：婆婆说不放土豆，山药的话，会分层，如果放的少，也会分，比如放不多点的紫薯，也会分层。

菜谱创建时间：2019-05-04 20:37:12

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