好吃到停不下来的辣子鸡

作者： 靓豹镜的豹

咳咳！敲黑板！湘妹坨来搞一道香霸餐厅的辣子鸡……🤪详细讲解~绝不做辣鸡🤪

用料

• 鸡腿 4只
• 姜片 6片
• 干辣椒 1大把
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒 一把
• 盐 一丢丢
• 黑胡椒 一丢丢
• 洋葱 半个

好吃到停不下来的辣子鸡的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸡腿肉去骨（记得砍下两端的脆骨，精华不可浪费~） 没有新鲜鸡腿肉~82年的冻鸡腿也行吧~~口感有些紧，且腥味稍重；（那些选用鸡胸肉的筒子们……是真的不太理解了，也太几把柴了吧~😂）

步骤 2

鸡腿肉切小块，大概就☝🏻那么小吧~~

步骤 3

丢丢盐＋两勺料酒+两勺生抽+姜片+黑胡椒+花椒碎（对着花椒打个响指它们就稀碎了~）+辣椒面，搅拌搅拌来个30分钟全套马杀鸡 【要是哪天失业做不了广告狗，去做个马杀鸡技师也是不错，指尖力度控制的不要太好~】

步骤 4

蒜瓣去皮切碎~~一大把干辣椒剪成段； 注意了！ “一大把”就是大概跟肉肉0.5：1的量，这玩儿意要多才香~~ “干辣椒”是要辣的！辣的~！不辣的话~~~像是跟人约了干架结果一群人都是贾宝玉那还打个锤子的感觉

步骤 5

冷锅下油加热到七成热（就是怼根筷子进去，筷子冒泡泡就行）下鸡肉~~ 鸡肉记得弄干水分，不然你这白白嫩嫩的手臂就要被溅花了~

步骤 6

捞出金黄色的鸡腿肉~等鸡肉温度降下来（就是不烫手那种，不是放到冰凉哈~），二进宫再炸一次 强化push版之后才够香脆哟亲~

步骤 7

【红军二万五千里长征井冈山要汇合咯】 冷锅放油~加热到锅底起小泡泡的时候就把干辣椒、蒜粒、花椒倒进去！进击哟！翻滚哟！high起来哟！ 别high过，别炒黑了，黑了=糊了=苦了=辣鸡！！！！！ 爆个0.5-1分钟~出香味之后把炸好的鸡肉倒进去，继续爆一分钟；加一勺蚝油小勺老抽均匀上色 撒上葱花+白芝麻，稍稍拨弄一哈哈

步骤 8

搞掂！装盘~！装饭！开电视！开酒！吃饭~！

菜谱创建时间：2019-05-04 16:04:59