香煎土豆角

作者： 素颜之华

土豆是家里的常备菜，很适合突然需要加个菜的时候表现一下。因为食材的份量并不固定，调料的所谓“适量”是需要根据食材份量和自己的口味变动的。

用料

• 土豆 500克
• 大蒜 两三瓣
• 生抽 一勺（酌量）
• 洋葱 半个
• 香菜 五六根
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 老干妈油辣椒 一勺
• 胡椒粉 适量
• 孜然粒 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒粉 可选

香煎土豆角的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净，切一刀转动一下角度再切一刀，切成土豆角。

步骤 2

土豆角冲洗掉表面的淀粉，放蒸锅冷水上锅，蒸至用筷子可以轻松戳穿，稍微晾一下。

步骤 3

蒸土豆时，蒜拍碎切末、洋葱切块、香菜洗净切小段。

步骤 4

平底锅放适量油，放入蒸熟的土豆角，中小火慢煎。

步骤 5

用筷子耐心翻面，直到土豆角的每个面都煎至金黄色。

步骤 6

煎好的土豆角铲至锅边，空出来的半边锅放适量油，调小火，放入蒜末和洋葱炒香，再放一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈油辣椒炒香后，放入适量生抽炒匀。

步骤 7

土豆角和调料炒匀，尝尝咸淡，放胡椒粉、味精，喜欢吃辣可以放适量辣椒粉，调整好味道，撒一点白芝麻、孜然粒，翻炒均匀。

步骤 8

放入香菜段翻炒均匀。

步骤 9

出锅。土豆角香辣焦香，很适合下饭。

菜谱创建时间：2019-05-04 15:54:46