火爆大蒜鳝鱼

作者： 六六的皇额娘

每年这个季节的鳝鱼最肥美，怎能错过呢？干锅鳝段、水煮鳝鱼、烧鳝鱼……每一样都很好吃😋！

用料

• 黄鳝 1000克
• 大蒜 1斤
• 郫县豆瓣 2勺
• 鸡精 1勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 糖 2克
• 盐 2克
• 花椒 20粒
• 泡椒 5个
• 青椒 2个
• 泡姜 1块

火爆大蒜鳝鱼的做法步骤

步骤 1

大葱切成小节，泡椒切段，泡姜切片，青椒切小块。

步骤 2

蒜对半切开

步骤 3

鳝鱼切成小节，清洗干净，加盐、料酒腌制十分钟。

步骤 4

把清洗干净的鳝鱼放锅里干炒一会儿，炒好后盛盘。

步骤 5

锅里倒菜籽油，油要多一些。

步骤 6

油热后加花椒、蒜小火炒。

步骤 7

待蒜香味出来后，放入葱白、泡姜、泡椒炒香。

步骤 8

加入豆瓣酱，少许白糖一起炒。

步骤 9

放入之前炒过的鳝鱼，大火爆炒。

步骤 10

加入青椒、大葱、鸡精翻炒几下。

步骤 11

盛盘就可以开吃啦！

火爆大蒜鳝鱼的小贴士

鳝鱼提前干炒，这样容易锁住水分，鳝鱼段吃起来口感脆脆的。

菜谱创建时间：2019-05-04 14:46:12