红烧带鱼（零失败版本）

作者： 80奶爸

按照菜谱比例调制红烧汁，绝对零失败，这个菜谱也是经过很多次失败总结的，鲜香味浓，吃一次肯定爱上这个味道，宴客硬菜

用料

• 带鱼 2条
• 酱油 1大勺
• 米醋 1大勺
• 白糖 1大勺
• 食用油 适量
• 生姜 3片
• 大葱 2段
• 大蒜 5瓣
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 花椒 10粒

红烧带鱼（零失败版本）的做法步骤

步骤 1

带鱼剪掉鳍刺，去掉鱼鳞，不喜欢去鱼鳞的可以省略这步

步骤 2

处理好之后放入盆中，放入大葱，生姜拍散，加入适量料酒腌渍一会

步骤 3

腌渍的时间准备调料汁，我用的是正常盛粥的大勺子，调料汁是白糖，米醋，酱油，比例是1:1:1，准备一个吃饭的碗

步骤 4

白糖一勺

步骤 5

米醋一勺

步骤 6

酱油一勺，三勺调料碗不满，剩下的加入清水把碗填满

步骤 7

准备好料汁之后开始煎鱼

步骤 8

煎到两面金黄，定住型之后即可，煎鱼时候一定小心油爆，因为鱼在腌渍的时候有水。（我放到油比较多，为了快速成型）

步骤 9

煎至如图就可以出锅备用了，煎的稍微硬一点一会炖煮的时候更容易吸收汤汁

步骤 10

另起一锅，放入葱姜蒜爆香

步骤 11

爆出香味后加入带鱼

步骤 12

然后加入调好的料汁，然后用盛料汁的碗在盛两碗清水，大火烧开

步骤 13

加入花椒粒，正常可以在加入一些干辣椒，但家人不能吃辣，所以没加

步骤 14

加入适量盐调味，料汁中有一大勺酱油，本身就有咸味，如果不喜欢口味太重可以不加盐

步骤 15

大火烧开

步骤 16

大火炖煮20分钟

步骤 17

最后收汁，到汤汁粘稠

步骤 18

出锅装盘，下饭 下酒 宴客 绝对无敌

红烧带鱼（零失败版本）的小贴士

这个菜的味道关键在料汁，料汁的比例不变，可以根据菜量适量调整，我这次做的是两条带鱼，大概2斤，大家可以尝试一下，味道非常棒，隔天再吃会有惊喜，炖鱼加入的一定是冷水，不能放热水哦

菜谱创建时间：2019-05-04 13:37:39