莲藕大骨汤（同莲藕排骨汤）――超简单 超好喝

作者： 有什么吃什么

正宗南方口味的莲藕大骨汤，味道很正，而且做法很简单！

用料

• 猪前肘（或猪排骨） 适量
• 姜 适量
• 花椒，大料，桂皮 适量
• 料酒（古越龙山） 适量
• 盐 适量
• 小香葱 适量

莲藕大骨汤（同莲藕排骨汤）――超简单 超好喝的做法步骤

步骤 1

将猪前肘或排骨放入冷水中，烧开后去掉浮沫。

步骤 2

同时，另起炒锅放入少许油，油热后加入花椒大料桂皮及姜（姜可以稍多点）以及冰糖两粒（冰糖也可以不放，放的话也就两粒，可以除腥，增加色泽，汤是不会喝出甜味来的）。炒香后，用漏勺将旁边灶台锅里的肘子捞出来放入炒锅，中火均匀翻炒一会，至皮和肉的色泽局部变深后，将炒锅里的所有东西都倒回到汤锅里。盖盖子，小火慢炖一个小时以上。 一个小时后，将莲藕洗净去皮，滚刀切块，放入盐水中浸泡五分钟。之后将莲藕捞出来，放入骨汤里，再慢炖一个小时。

步骤 3

骨汤差不多好了的时候，放入盐。 碗里放入香葱碎，将热骨汤盛入碗中。 一碗碗色泽奶白，带着莲藕香味的大骨汤就可以喝了！莲藕是软糯的，肉质也软，很适合老人孩子吃，不塞牙，好消化！

莲藕大骨汤（同莲藕排骨汤）――超简单 超好喝的小贴士

1.肘子或是排骨需要炒一下，这样熬出来的汤比较容易呈奶白色。 2.莲藕入锅前现在盐水里泡一下，煮后不容易变黑，始终让人有食欲。 3.最开始汤锅里的水就要加足够，放入生肉去掉浮沫，将肉捞出来炒一下之后，还是放回到这锅汤里去煮，不需要换水。

菜谱创建时间：2019-05-04 13:19:24