红烧牛腩

作者： 呆拉拉拉拉

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 八角 1-2个
• 葱 2根
• 姜 几片
• 胡萝卜 1根
• 冰糖 几块
• 老抽 1勺
• 花椒 数粒
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 一大勺
• 盐 一勺
• 醋 小半勺

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩提前泡出血水，在高压锅里加姜片、葱段、料酒炖软捞出。这样再烧土豆比较快。如没有提前炖牛腩的步骤，就要烧一个小时以上，这样土豆会过于软不好吃。 准备炖软的牛腩、土豆胡萝卜切块、姜片、葱白、蒜、花椒备用。

步骤 2

起锅烧油，烧到油冒烟小火放下备好的葱白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣酱一起翻炒。炒至豆瓣酱出红油下牛肉。

步骤 3

下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至颜色均匀。

步骤 4

下入土豆胡萝卜翻炒，炒至所有菜都粘上颜色，加入提前备好的开水

步骤 5

开水以刚好没过所有菜为准，加几颗冰糖，1-2颗八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺盐。盖锅盖小火炖20分钟左右，开盖大火收汁。

步骤 6

搞定啦

红烧牛腩的小贴士

不提前炖牛腩的建议先单独烧牛腩，把牛腩烧软再下土豆胡萝卜烧，避免菜烧的过软。 豆瓣酱本身就比较咸，不用放太多盐

菜谱创建时间：2019-05-04 11:46:18